Rotkohl
Herkunft:
der violette kohl gehört zur pflanzenfamilie der brassicaceae, zu der noch weitere kohlarten gehören: blumenkohl, grünkohl, brokkoli, chinesischer kohl, kohlrabi, bok choy, radieschen, kohlsprossen, kresse und weißkohl. der violette kohl stammt aus dem 16. jahrhundert aus südeuropa und wurde zuerst von den keltischen und nordischen kulturen kultiviert, wahrscheinlich weil er in kälteren klimazonen am besten wächst. Purpurkohl ist ein Standardgemüse in vielen nördlichen Ländern wie Großbritannien, Deutschland, Dänemark und natürlich den Niederlanden, wo er häufig als Zutat in Eintöpfen verwendet wird. aber auch Asien und Afrika haben den Kohl aufgegriffen und verwenden ihn nun in Pfannengerichten und anderen Gerichten auf Kartoffel- und Reisbasis.
Eigenschaften:
Rotkohl ist aufgrund seines großen Volumens sehr sättigend und gleichzeitig sehr kalorienarm. 100 Gramm enthalten nur 30 Kalorien, 7 Gramm Kohlenhydrate, 1,5 Gramm Eiweiß, 2,5 Gramm Ballaststoffe und nur 0,1 Gramm Fett. Die wichtigsten Mikronährstoffe sind Vitamin A, C und K sowie Folsäure und Kalium.
Vorteile:
der hohe anteil an vitamin c im violetten kohl trägt zur stärkung des immunsystems bei, indem er die produktion weißer blutkörperchen fördert, während der hohe anteil an vitamin a für den schutz der augengesundheit und der sehkraft im alter unerlässlich ist. und der violette kohl wird nicht umsonst als schönheitsnahrung bezeichnet: er ist reich an schwefel, einer substanz, die der körper zur herstellung von keratin verwendet - einem protein, das für starke und gesunde haare, haut und nägel verantwortlich ist. zu guter letzt regt vitamin k eine gesunde gehirnfunktion an, während kalium die durchblutung im ganzen körper fördert.
verwenden:
Purpurkohl ist sehr vielseitig und kann roh in Salaten, gekocht, gedünstet, gebacken, gegrillt oder in Pfannengerichten gegessen werden. Wenn Sie jedoch einen empfindlichen Magen haben, sollten Sie ihn zumindest etwas gekocht essen. Der Geschmack wird durch Olivenöl und etwas Meersalz verbessert. Er passt gut zu Karotten, Brokkoli, Reis, Kartoffeln, Tofu, hochwertigem rotem Fleisch und verschiedenen Arten von Hülsenfrüchten. Und seine tiefviolette Farbe bringt einen kleinen Regenbogen auf jeden Teller.
zusammenzufassen:
"Rode kool" oder "Rotkohl" ist äußerst gesund!
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