Edamame

Herkunft:

edamame sind frische grüne sojabohnen, die in der schote oder als solche verzehrt werden können. edamame ist ein japanisches wort, das sich aus den wörtern eda", was Zweig" bedeutet, und mame", das für bohne" steht, zusammensetzt. die bohnen wurden erstmals vor über 7000 Jahren in china angebaut, aber es dauerte bis zum Jahr 2000, bis sie in europa und anderen westlichen ländern regelmäßiger vorkamen. edamame wächst an kleinen sträuchern mit drei erbsen pro hängende schote und gedeiht am besten in der vollen sonne und in gut durchlässigem boden. sie werden in der regel von hand geerntet, um schäden an den stängeln und blättern der pflanzen zu vermeiden. in europa sind die grünen sojabohnen am bekanntesten, aber es gibt viele verschiedene sorten und sojabohnen können auch braun oder schwarz sein. 

Eigenschaften:

edamame sind eine großartige pflanzliche eiweißquelle. nur eine tasse enthält fast 19 gramm eiweiß. außerdem enthalten sie etwa 14 gramm kohlenhydrate, 8 gramm ballaststoffe und 8 gramm fett. für eine pflanzliche quelle haben edamame einen hohen eisen-, vitamin-K-, kupfer-, mangan- und folatgehalt. tatsächlich liefert nur diese eine tasse 52 % der empfohlenen Tagesdosis an vitamin K und mehr als 100 % an folat.

Vorteile:

edamame hat an zahlreichen Forschungsstudien teilgenommen und wurde mit der Vorbeugung von Brustkrebs bei Frauen und Prostatakrebs bei Männern, einer Senkung des Cholesterinspiegels, einer Verringerung des Blutzuckerspiegels und des Knochenschwunds bei älteren Menschen sowie einer Verringerung der Symptome der Wechseljahre bei Frauen in Verbindung gebracht. die in edamame enthaltenen Vitamine und Mineralien sorgen für ein gesundes Blut, gesunde Knochen und ein gutes Bindegewebe zwischen den Zellen.

verwenden:

Edamame-Bohnen in der Schote werden in der Regel als Vorspeise zu asiatischen Gerichten serviert. Ohne die Schote sind sie eine großartige, proteinreiche Füllung für Salate, eignen sich aber auch hervorragend für Miso-Suppen. Edamame haben, wie die meisten anderen Bohnen, einen milden Geschmack, der sie sehr vielseitig macht. Gleiche Farbe, gleicher Geschmack, aber mehr Sättigung!

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