Rote Bete

Herkunft: 

rüben bilden die pfahlwurzel der rübenpflanze. sie sind die großen körper, aus denen wieder neue wurzeln austreiben. neben diesem essbaren körper, der als rübe, rote rübe, gartenrübe oder speiserübe bezeichnet wird, können auch die blätter der rübenpflanze verzehrt werden und werden als rübengemüse bezeichnet. die rübenpflanze stammt ursprünglich aus dem nahen osten, aus ländern wie ägypten und griechenland, wo sie vor allem wegen ihrer blätter angebaut wurde. erst Jahre später wurde die wurzel der pflanze verwendet, die jedoch schnell populär wurde. sie wurde als medizin zur behandlung verschiedener blutkrankheiten populär. man glaubte, dass die dunkelrote farbe der rüben eine positive wirkung auf das menschliche blut habe.

Eigenschaften: 

Rote Bete ist mit nur 44 kalorien pro 100 g sehr kalorienarm. sie besteht hauptsächlich aus wasser (88 %) und kohlenhydraten, einer kleinen menge eiweiß und ballaststoffen und fast keinem fett. außerdem enthält sie viel folat und mangan sowie etwas kalium, eisen und vitamin c. für ein gemüse enthält die rote Bete einen höheren zuckergehalt, der jedoch bei einem Verzehr als ganzes nahrungsmittel nicht bedenklich sein muss. der ballaststoffgehalt, die mineralien und vitamine sorgen dafür, dass der zucker langsam in den körper gelangt und keinen schaden verursacht.

Vorteile:

neben ihrem hohen anteil an antioxidantien, der die rote beete zu einem großartigen nahrungsmittel zur krebsbekämpfung und alterungsvorbeugung macht, wurde auch festgestellt, dass sie den blutdruck senken, wenn sie regelmäßig als saft getrunken werden. anscheinend haben die alten romaner etwas richtig gemacht! die rote beete enthält auch nitrit, das sich positiv auf die sportliche leistungsfähigkeit auswirkt und das risiko für eine vielzahl von gesundheitszuständen verringert. da rote beten einen hohen oxalatgehalt aufweisen, sind sie für nierenkranke nicht geeignet, da sie zur bildung von nierensteinen beitragen können. eine harmlosere nebenwirkung des verzehrs von roten beten ist die rosa färbung des urins. dies kann fälschlicherweise für blut gehalten werden, vergeht aber, sobald die bete den körper vollständig verlassen hat.

verwenden:

Rote Bete kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. aufgrund ihrer leuchtenden farbe macht sie sich gut in Salaten oder als Hauptgemüse einer Vorspeise oder eines Hauptgerichts wie Rote-Bete-Carpaccio oder rosa Rote-Bete-Risotto. Rote Bete passt gut zu Rucola, Walnüssen, Apfel, Birne, Schafs- und Ziegenkäse, Wassermelone und Minze. um Ihr Frühstück oder Ihren Snack mit Gemüse und Farbe zu bereichern, macht sich Rote Bete auch gut in Smoothies zusammen mit ein paar Beeren.

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