Brokkoli 🥦

Herkunft: 

Brokkoli ist ein kreuzblütler, der zur Familie der senfgewächse gehört. er stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und asien und wurde vermutlich um 1700 von den italienern in england eingeführt. brokkoli-Pflanzen brauchen viel sonne zum Wachsen, mindestens sechs stunden am tag, auf einem fruchtbaren, gut durchlässigen boden mit viel organischem Material. er wächst dann als blüte zu einer pflanze mit vielen längeren blättern, die auch gegessen werden können.

Eigenschaften:

Brokkoli besteht zu fast 90 % aus Wasser und ist daher sehr kalorienarm. Außerdem enthält er etwa 31 Kalorien pro Tasse, 2,5 g Eiweiß, was für ein Gemüse recht viel ist, 6 g Kohlenhydrate, 2,4 g Ballaststoffe, 1,5 g Zucker und fast kein Fett. In Bezug auf die Mikronährstoffe ist Brokkoli ein wahres Kraftpaket, das Vitamin C und C, Folsäure, Kalium, Mangan und Eisen enthält.

Vorteile:

Der hohe Gehalt an Antioxidantien schützt die Haut vor sonnen- und altersbedingten Schäden, und die entzündungshemmenden Eigenschaften schützen vor Diabetes, Arthritis und Darmerkrankungen. Die in Brokkoli enthaltenen Vitamine C und K fördern die Gesundheit des Immunsystems, des Blutes und der Knochen, während Folsäure für schwangere Frauen wichtig ist und für ein normales Gewebewachstum und eine normale Zellfunktion benötigt wird. Kalium trägt zur Regulierung des Blutdrucks bei, während Eisen den Sauerstofftransport in den roten Blutkörperchen unterstützt. 

verwenden:

Brokkoli wird manchmal roh verzehrt, kann aber den darm belasten. es wird daher empfohlen, ihn leicht gedünstet, sautiert oder gebacken zu essen, um möglichst viele nährstoffe zu erhalten (durch das kochen in Wasser geht ein teil der nährstoffe im kochwasser verloren). brokkoli kann zu salaten, auf Pizzen, in quiches, suppen oder als beilage zu essen gegeben werden. er passt zu fast allem, besonders aber zu mais, karotten, kartoffeln, käse und Sojaprodukten.

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