Koriander 🌿.

Herkunft:

Koriander/Cilantro ist in südlichen Regionen wie Südeuropa, Nordafrika und Südwestasien beheimatet. Er ist eines der wichtigsten Kräuter in Indien und wird traditionell zum Bestreuen von traditionellen Gerichten wie Currys oder anderen Reisgerichten verwendet. In Mexiko wird er zum Garnieren von Guacamole oder Tacos verwendet, hat aber auch in anderen Küchen auf der ganzen Welt Einzug gehalten. Koriander wächst an weichen, bis zu 50 cm hohen Pflanzen mit kleineren, unterschiedlich geformten Blättern am Boden und schlanken, federartigen Blättern an der Spitze. Der Geschmack von Koriander ist ziemlich einzigartig, und es gibt zwei Lager von Menschen, die ihn entweder lieben oder hassen. Für diejenigen, die ihn hassen, schmeckt Koriander wie Seife. Das liegt jedoch nicht an der Pflanze, sondern an ihrer eigenen Genetik. Eine Variation in den Geschmacksgenen ermöglicht es ihnen, bestimmte Bestandteile der Korianderblätter stark als seifig schmeckend wahrzunehmen. 

Eigenschaften: 

Koriander ist, wie alle Kräuter, extrem kalorienarm. 100 Gramm haben nur 23 Kalorien, und das ist natürlich nur selten die Menge, die jemand als eine Portion essen würde. Außerdem enthält er 4 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, 2 Gramm Eiweiß und weniger als 1 Gramm Fett. Was die Mikronährstoffe betrifft, so ist Koriander reich an einer Vielzahl von Vitaminen, darunter Vitamin a, c, e, k und einige B-Vitamine, sowie an Folsäure, Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer und Mangan. Wie die meisten Kräuter ist auch Koriander ein kleines Kraftpaket!

Vorteile:

frische kräuter sind die nahrungsmittelgruppe mit dem höchsten anteil an antioxidantien. sie übertreffen sogar mit leichtigkeit beeren und grünen tee. so hat koriander großartige anti-aging- und entzündungshemmende eigenschaften. er kann auch herz- und hirnkrankheiten vorbeugen und den cholesterinspiegel senken. da er so einfach in die nahrung aufgenommen werden kann, sollte koriander, wie auch andere frische kräuter, zu all ihren mahlzeiten dazugehören. 

verwenden:

es gibt wirklich keine grenzen, wofür man Koriander verwenden kann oder sollte. um den geschmack zu mildern, kann man ihn zu einem warmen gericht geben und eine zeitlang kochen oder backen lassen. um den geschmack zu verstärken, sollte man auch die stiele verwenden und den Koriander roh und erst am ende hinzufügen. er passt gut zu tomaten, mango, gurken, nudeln, reis, tofu und vielem mehr. um ihn so lange wie möglich frisch zu halten: wickeln sie ihn in ein feuchtes handtuch und bewahren sie ihn im kühlschrank auf. so hält er sich bis zu zwei wochen.

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