Sesamsamen

Herkunft:

sesam gehört zur pflanzenart sesamum, die in afrika südlich der Sahara beheimatet ist. man geht jedoch davon aus, dass diese pflanze bereits vor 5500 Jahren in asien und indien kultiviert wurde. damit ist die sesampflanze eine der ältesten pflanzen, die zur Gewinnung von öl angebaut wird. während das öl nach wie vor auf der ganzen Welt zum kochen und für medizinische zwecke verwendet wird, sind die sesamsamen inzwischen vielseitiger einsetzbar und werden häufig in salaten, zum garnieren von Mahlzeiten oder zum bestreuen von Backwaren verwendet. sesam wächst an pflanzen in schoten, die etwa 80 samen enthalten. Wenn die Früchte trocknen, öffnen sich die Schoten von selbst und die Samen können herausgeschüttelt werden.

Eigenschaften: 

Eine Portion (28 g) Sesamsamen enthält etwa 160 Kalorien, 14 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß und 4 g Ballaststoffe. Außerdem enthalten sie 22 % der empfohlenen Tageszufuhr an Kalzium sowie 23 % des Eisens, 24 % des Magnesiums und 18 % der empfohlenen Tageszufuhr an Zink.

Vorteile:

Sesamsamen sind wahre Kraftpakete, die mit der Senkung des Cholesterinspiegels, der Senkung des Blutdrucks, gesunden Knochen, der Verringerung von Entzündungen, der Bildung von Blutzellen, der Kontrolle des Blutzuckerspiegels, einem gesunden Immunsystem und der Gesundheit der Schilddrüse in Verbindung gebracht werden. Ihr starker positiver Einfluss auf die Schilddrüse macht sie zu einem nützlichen Mittel für alle, die unter hormonellen Störungen leiden, für Frauen in den Wechseljahren oder zur Linderung von Schmerzen während der Menstruation. Sie sind außerdem reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale und oxidativen Stress im Körper zu bekämpfen und vorzeitige Alterung zu verhindern. 

verwenden:

sesamsamen können pur, geröstet, in form von Öl, tahini (sesampaste) oder als einer der hauptbestandteile von hummus (kichererbsenaufstrich) verzehrt werden. pur verleihen sie allem, was man mit ihnen kombiniert, einen angenehmen weich-nussigen geschmack. großartige kombinationen sind mit mie-Nudeln, avocado, gurke, süßkartoffel, brot oder geröstetem gemüse. Obwohl Sesamsamen oft mit herzhaften Gerichten in Verbindung gebracht werden, passen sie auch zu süßen Speisen und können dem Dressing eines Obstsalats oder Haferflocken hinzugefügt werden. in Asien werden Sesamsamen oft in Desserts wie Eiscreme, Mochi-Bällchen oder zum Bestreichen von süßen Brötchen verwendet.

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