Kürbiskerne 🎃.

Herkunft: 

Kürbiskerne, die natürlich von Kürbissen stammen, sind in Mexiko sowie in Nord-, Süd- und Mittelamerika beheimatet. Das Wort "pepita" steht im Einklang mit diesem Erbe, da in Mexiko der spanische Ausdruck "pepita the calabaza" "kleiner Kürbiskern" bedeutet. Die Kerne sind typischerweise flach und asymmetrisch oval mit einer weißen Außenbowl und einer hellgrünen Farbe, nachdem die bowl entfernt wurde. einige kürbisse, die ungenießbar sind, haben dennoch einen essbaren kern, so dass sie nur wegen ihrer samen angebaut werden. es gibt kleine miniaturkürbisse, die oft zur dekoration verwendet werden, bis hin zu großen kürbissen, die gegessen oder geschnitzt werden können, wie es traditionell zu halloween der fall ist. kürbisse wachsen schnell! selbst die größeren brauchen nur 100-120 tage, bis sie reif sind. zu diesem zeitpunkt können sie bis zu 15 kilogramm wiegen und bis zu 300 samen liefern.

Eigenschaften:

Eine Portion von 3 Esslöffeln Kürbiskernen hat etwa 150 Kalorien, 11 Gramm Fett, 3 Gramm Kohlenhydrate, 9 Gramm Eiweiß und immerhin noch 2 Gramm Ballaststoffe. Kürbiskerne sind außerdem reich an Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink und enthalten Omega-3- und 6-Fettsäuren sowie Antioxidantien.

Vorteile:

der hohe anteil an antioxidantien in kürbiskernen schützt die zellen vor vorzeitiger alterung und trägt zu einer strahlenderen haut sowie kräftigeren haaren und nägeln bei. kürbiskerne beugen nachweislich bestimmten krebsarten vor, insbesondere magen-, brust-, lungen-, prostata- und kolonkrebs. außerdem senken sie den blutzuckerspiegel, was für menschen mit diabetes wichtig sein kann. da sie viel zink enthalten, sind kürbiskerne auch für männer geeignet, da eine zinkarme ernährung mit erhöhter unfruchtbarkeit bei männern in Verbindung gebracht wird.

verwenden: 

kürbiskerne sollten vor dem verzehr leicht geröstet werden. sie schmecken hervorragend als snack mit etwas olivenöl und meersalz oder als extra "crunch" auf einem salat. sie passen gut zu kürbis und süßkartoffeln, ziegenkäse, raketen und roter bete. aber da sie einen nussigen geschmack haben, passen sie zu fast allem, was man möchte.

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