Tofu 🇨🇳

Herkunft:

wie viele andere lebensmittel auf sojabasis hat auch tofu seinen ursprung in china. die legende besagt, dass er vor 2000 Jahren durch einen zufall entdeckt wurde, als ein chinesischer koch sojamilch durch die Zugabe von algen gerinnen ließ. sein ursprünglicher name war "okabe" und wurde erst im 15. jahrhundert als "tofu" bekannt. heutzutage wird tofu aus sojabohnen hergestellt, die in wasser gemahlen und mit mineralien wie kalzium- und magnesiumsalz geronnen werden. der gerinnungsprozess wird dann zu einem block gepresst und als tofu verkauft. Es gibt verschiedene Sorten, vom Seidentofu, der eine sehr weiche Struktur hat und leicht zerfällt (daher eignet er sich hervorragend zum Untermischen von Speisen oder zur Verwendung in Suppen wie Miso), bis hin zu extrafestem Tofu, der allein oder als Teil eines Fleischersatzprodukts verwendet werden kann. Tofu ist wegen seiner großen gesundheitlichen Vorteile und seines hohen Eiweißgehalts bei denjenigen beliebt, die sich eher pflanzlich ernähren.

Eigenschaften:

Tofu ist ein hervorragender pflanzlicher eiweißlieferant. 100 g enthalten 8 g eiweiß. außerdem enthält er etwa 1,5 g kohlenhydrate und nur 3,5 g fett. außerdem ist er reich an kalzium, magnesium, kupfer, selen, phosphor, omega-3-fettsäuren, eisen, Zink und vitamin b1.

Vorteile:

Tofu hat an zahlreichen Forschungsstudien teilgenommen und wurde mit der Vorbeugung von Brustkrebs bei Frauen und Prostatakrebs bei Männern, einer Senkung des Cholesterinspiegels, einer Verringerung des Blutzuckerspiegels und des Knochenschwunds bei älteren Menschen sowie einer Verringerung der Symptome der Menopause bei Frauen in Verbindung gebracht. Die in Edamame enthaltenen Vitamine und Mineralien sorgen für gesundes Blut, gesunde Knochen und eine gute Verbindung zwischen den Zellen.

verwenden:

tofu ist der pflanzliche ersatz für fleisch und kann als solcher verwendet werden. er kann mariniert, gekocht, gebacken, gegrillt und gebraten werden. er kann mit reis, nudeln und kartoffeln sowie mit allen gemüsesorten kombiniert werden. er kann auch die grundlage für hergestellte fleischersatzprodukte bilden, die eine gute möglichkeit für häufige fleischesser sind, sich an vegetarische mahlzeiten zu gewöhnen. 

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